3D Vaniljsilikonform – Cédric Grolet för Pavoni (PX4310)

Skapa den ikoniska desserten Trompe-l’œil Vanilj av kocken Cédric Grolet med denna professionella form från Pavoflex-serien. Resultatet av ett exklusivt samarbete med Pavoni Italia, denna form gör det möjligt att återge den böjda formen av en vaniljstång med slående realism. Varje texturdetalj har studerats för att erbjuda en organisk och sofistikerad finish på dina individuella bakverk.

Excellens i design – Cédric Grolet x Pavoni

• Morfologisk realism: Designen fångar det naturliga och oregelbundna utseendet hos vaniljstången, vilket möjliggör skapandet av signaturdesserter som fängslar blicken.

• Professionell platinasilikon: Denna 40×30 cm form är tillverkad av högdensitets platinasilikon, vilket garanterar exceptionell termisk stabilitet och total frånvaro av lukt eller kvarvarande smak.

• Högupplöst urtagning: Tack vare flexibiliteten och de non-stick egenskaperna hos Pavoflex-silikonen bevaras de finaste detaljerna av ”stången” vid urtagning, även efter frysning.

Tekniska egenskaper och kapacitet

• Antal formar: 10 individuella håligheter.

• Volym per form: 80 ml (den idealiska storleken för en butikdessert eller en tallriksdessert).

• Mått på en stång: 225 x 32 mm | Höjd: 35 mm.

• Mått på plattan: 400 x 300 mm (professionell GN 1/1-storlek).

• Värmetålighet: Från -40°C till +250°C. Lämplig för frysning, djupfrysning och ugnsbakning.

Patisslands expert tips för en lyckad Trompe-l’œil Vanilj

1. Montering: För ett resultat troget Chef Grolet, använd en mycket mjuk vaniljvispad ganache och en krispig eller krämig insert försiktigt insatt längs med formen.

2. Urtagning: För att inte bryta den avlånga formen på stången, se till att bakverket är helt fryst i kärnan innan silikonen tas bort.

3. ”Stång”-finish: Efter urtagning, använd en svart eller mörkbrun sammetsspray för att skapa den pudriga och matta effekten som kännetecknar torkad vanilj. Du kan också välja en mycket tunn spegelglasyr av mörk choklad.